Αυτές οι ατομικές κοτόπιτες θα τις βρείτε σχεδόν σε κάθε πιτσαρία στην Ιταλία. Είναι ένα κλασικό ιταλικό φαγητό που μπορείτε να απολαύσετε πολύ μέσα στην καραντίνα αλλά και όταν τελειώσει αυτή.
Αυτές οι πεντανόστιμες κοτόπιτες είναι πανεύκολες και μπορείτε να βάλετε και τα παιδιά σας να σας βοηθήσουν με τη ζύμη. Θα περάσει ευχάριστα η ώρα τους και θα νιώσουν ικανοποίηση που ετοίμασαν τα ίδια το φαγητό τους.
Η συνταγή βγάζει 4 μεγάλες ατομικές κοτόπιτες που αποτελούν μια μερίδα η καθεμία. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερες θα πρέπει να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα υλικά.
Απολαύστε μια κοτόπιτα με ένα μεγάλο μπολ σαλάτα και θα έχετε φάει ένα πλήρες γεύμα.
Πώς αποθηκεύετε τις κοτόπιτες;
Μπορείτε να διατηρήσετε τις κοτόπιτες στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Μπορείτε να τις βάλετε και στην κατάψυξη αφού τις ψήσετε και κρυώσουν εντελώς και να τις φάτε όποτε θέλετε.
Για να τις φάτε από την κατάψυξη απλά βγάλτε τις αποβραδύς στο ψυγείο και την επόμενη μέρα ζεστάνετέ τις στον φούρνο για 5 λεπτά.
Φυσικά μπορείτε να τις καταψύξετε και άψητες και να τις ψήσετε όταν θελήσετε να τις φάτε.
Σίγουρα αξίζει να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή και να βάλετε τις μισές κοτόπιτες στην κατάψυξη για άλλη μέρα.
Ατομικές light κοτόπιτες καλύτερες από τις αγοραστές
Υλικά
- 165 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις (1 φλ. + 2 κ.σ.) ((μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις))
- 1μιση κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. γιαούρτι 2%
για τη γέμιση
- 2 φλ. στήθος κοτόπουλο ψημένο ψιλοκομμένο ((μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που σας έμεινε από προηγούμενη μέρα))
- 1/2 φλ. σάλτσα ντομάτας
- 3/4 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
για το άλειμμα
- 1 αυγό
- λίγο σουσάμι και λίγο παπαρουνόσπορο (αν θέλετε)
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.
-
Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε και με τα χέρια για λίγο μέχρι να αποκτήσετε μια λεία ζύμη.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες. Ανοίξτε με τον πλάστη την κάθε μπάλα. Φτιάξτε ένα στρογγυλό φύλλο.
-
Βάλτε σε κάθε φύλλο από 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτα. Από πάνω βάλτε 1/2 φλ. κοτόπουλο, 1 κ.σ. ακόμα σάλτσα ντομάτας και 2 κ.σ. τυρί. Διπλώστε το φύλλο. Διπλώστε τη δεξιά μεριά πάνω από τη γέμιση και την αριστερή πάνω από τη δεξιά. Σφραγίστε από κάτω και από πάνω. Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο και βάλτε στον φούρνο.
-
Ψήστε για 20 λεπτά.
